Escabeche de berenjena 🍆

Name: Escabeche de berenjena 🍆
Cuisine: argentinas
Ingredients: 2 berenjenas; 2 cebollas; 1 zanahoria; 1 morrón; 2 dientes ajo; Sal, pimienta, ají molido para condimentar; 2 tazas vinagre; 1 1/2 taza aceite; 1 taza agua; 2 hojas laurel

Maria de los Angeles @cook_Mary_Bena

Las flores, Prov. de Bs.As

Escabeche de berenjena 🍆

Maria de los Angeles @cook_Mary_Bena

Las flores, Prov. de Bs.As

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Ingredientes

2berenjenas
2cebollas
1zanahoria
1morrón
2 dientesajo
Sal, pimienta, ají molido para condimentar
2 tazasvinagre
1 1/2 tazaaceite
1 tazaagua
2 hojaslaurel

Guardada

Paso a paso

1

Cortamos en cuadrados la berenjena y la salamos y remojamos con vinagre para sacarle el ácido. Dejamos 30 min
2

En una olla hervir el agua el vinagre el aceite y el laurel y 2 cucharadas de sal.
3

Cortamos la zanahoria en rodajas no muy gruesas, la cebolla en juliana, el morrón en tiritas y al ajo lo picamos. Una vez que rompe en hervor la olla agregamos todos estos ingredientes. Cocinamos hasta que la zanahoria este blanda.
4

Y agregamos las berenjenas y condimentos, seguimos cocinando durante 15 min apagamos y dejamos enfriar!