Para partir debemos picar en juliana el pimentón, el cebollín como más les acomode, en mi caso lo deje en rodelas y pique todo el tallo, la zanahoria debe ser rallada y la betarraga también debe ser rallada, incorporas todo en un wok con un poco de sal y aceite. El zapallo italiano lo picas en cuadrados muy pequeños y mientras salteas los vegetales ya mencionados, incorporas el zapallo italiano.

En una olla con agua hirviendo incorporas las papas y el zapallo picado pequeño con una cucharadita de sal. Por unos 15 a 20 minutos. Sacar del fuego, cuelas el agua y comienzas a moler, incorporas la mantequilla un poco de sal a gusto y la leche... debes moler y revolver hasta lograr que esté cremoso.