Conejo en salsa verde
Paso a paso
- 1
Lavar la carne con una porción de vinagre blanco. Licuar ajo, sal y pimienta suficiente para marinar el conejo. Se deja reposar por una hora.
- 2
Transcurrido el tiempo sella el conejo en aceite de oliva, una vez que esté doradito agregamos agua para dejarlo cocer.
- 3
Dejamos hervir por unos 20 minutos y retiramos de fuego. Mientras licúa los chiles, 1 diente de ajo chico, un trozo de cebolla, caldo del conejo y se licúa perfectamente, sin grumos ni piel. En el reciente donde se selló el conejo agregamos la salsa y dejamos sazonar, rectificamos sabores y sal.
- 4
Por último añadimos el conejo a la salsa donde terminará su cocción, la consistencia del conejo debe ser suave y fácil de deshebrar. Acompaña con verduras salteadas en mantequilla.
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