Barregeu tots els ingredients fins a formar una massa uniforme. Amasseu uns 10-15 minuts, a mà o a màquina.

Unteu un bol amb oli o mantega i poseu-hi la massa. Deixeu-la llevar uns 8-12 hores, fins que hagi doblat el volum.

Bolqueu la massa a la taula, treballeu-la una mica perquè es desinfli i dividiu-la en 16 parts iguals. Treballeu cada boleta de massa amb una mà perquè quedi la superfície en tensió.

Unteu una safata d'aprox. 33x23 cm amb oli o mantega i col·loqueu-hi les boletes distribuides uniformement. Cobriu-ho amb un drap i deixeu-ho llevar entre 6 i 8 hores, fins que les boletes hagin crescut i omplin la safata.

Poseu la safata al forn a 190ºC uns 20-25 min. o fins que estiguin daurats.

Foneu mantega i pinteu els brioixos per sobre.