Rebozado: cortar las berenjenas. Batir dos huevos con sal, pimienta, finas hierbas y el pimentón ahumado. Batir. En otro bol mezclar la avena y el queso rallado. Pasar las berenjenas por el huevo y luego por la avena.

Poner a calentar en una sartén el aceite con los tres dientes de ajo cortados a la mitad. Una vez que el aceite esté caliente, poner las berenjenas, retirar y apilarlas en una bandeja o plato.

Luego, separarlas y gratinar con el queso cortado un minuto en el microondas. Se pueden acompañar con alguna carne, arroz o ensalada. Yo las disfrute como plato único.