En una olla con abundante agua cocinamos la pasta un minuto menos de las indicaciones del paquete. En ese tiempo cortamos el Jamón Cocido en Tiras (la receta original lleva Panceta) y luego por la mitad y las saltamos levemente en Aceite (Oliva si tenemos) en una olla. Reservamos.

En un Bowl colocamos las tres YEMAS, condimentamos, ponemos el Ajo picado bien fino y batimos hasta ligar todo. Reservamos.

Una vez que la pasta este (1' menos de lo indicado en el paquete) la colamos y mezclamos en la olla con el Jamón salteado y cocinamos a fuego fuerte sin dejar de mover la pasta por un minuto. Pasado ese tiempo le incorporamos las Yemas batidas. Apagamos el fuego y revolvemos buscando que el calor de la Pasta cocine el Huevo.

Tips: una vez servido en el plato colocarle unos hilos de aceite a elección.