En una cacerola agregamos la leche, sal, pimienta, nuez moscada y la mitad de la manteca.

Cuando comience a hervir, agregamos la sémola en forma de lluvia y removemos con un batidor de alambre para evitar que se formen grumos.

Cambiamos a un cuchara de madera y cocinamos la sémola durante 6 a 8 minutos siempre revolviendo constantemente.

Retiramos del fuego y agregamos las 2 yemas junto con la mitad del queso parmesano y seguimos mezclando.

Extendemos la preparación sobre una placa de 30x40 con papel film en la base y lo cubrimos con papel film. Nos podemos ayudar con un palote para alisar la preparación sobre la placa.

Llevamos la placa a la heladera durante 1 hora.

Retiramos el papel film superior y con un cortante redondo de 5 cm cortamos las piezas.

Acomodamos las piezas en placa enmantecada, pincelamos con manteca derretida y espolvorear con el resto del queso parmesano.

Gratinamos en horno a 200°C durante 15 a 20 minutos.