En una cacerola grande de aluminio se echa la manteca a calentar hasta que se queme, después se agrega la carne ya sazonada con la sal y los ajos en trozos, las especias.

Se deja hervir, y se le anade el agua, y el piloncillo para que se derrite,

Se deja a que hierva sin dejan de mover la carne, después se le agrega el jugo de naranja y la leche Clavel, y se sigue moviendo la carne.

Se tapa para que se siga cocinando a fuego medio, y checar y mover para que no se quemen,

Se acompañan con pico de gallo, guacamole, tortillas de maíz, salsas de chile.