Se pelan las manzanas y se les sacan los corazones. Una vez limpias se van a rallar por la parte grande de la ralladora. A continuación se rompen los huevos de uno en un recipiente pequeño y luego se echan en un bol grande. Luego se baten con una batidora hasta que doblen su volumen, aproximadamente 2-3 minutos. Cuando han doblado su volumen se empieza a añadir el azúcar sin dejar de batir.

Luego se añade la pizca de sal y también el aceite poco a poco y sin dejar de batir. Se bate un poco más y se añade la esencia de ron. Si no tenéis esencia de ron podéis añadir un poco de ron. Le va a dar un buen sabor y ternura al bizcocho. Se aparta la batidora y a continuación se tamiza la harina junto con el cacao y el polvo para hornear. Se van incorporando en tandas pequeñas con movimientos envolventes desde abajo para arriba.

Una vez incorporados los ingredientes secos se van a añadir las manzanas ralladas que previamente se han escurrido muy bien. El zumo se puede consumir ya que es muy rico en vitaminas, minerales y antioxidantes. Se incorporan las manzanas en la mezcla del bizcocho. Se va a forrar un molde con papel de horno y luego se añade la mezcla dentro. El horno ya está precalentado a 180ºC con calor arriba y abajo. Mi molde mide 32 por 23 por 4 cm.

Podéis usar el molde que tengáis en casa o que esté parecido en dimensiones o igual puede ser redondo. Se extiende con una espátula para que esté uniforme por toda la superficie. Se lleva al horno para 30-35 minutos aproximadamente, dependiendo de cada horno puede tardar más o menos. Se le hace la prueba con el palillo para comprobar si está hecho.

Pasado el tiempo de horneado se saca el bizcocho, se deja que se enfrié unos 5 minutos dentro del molde y luego se saca encima de una rejilla para que se enfrié por completo. Luego se corta en la forma que más os guste. Yo lo he cortado en cuadrados y le he espolvoreado un poco de azúcar glass por encima.