Hacemos en prefermento con los 140 gr de harina integral, la levadura, el agua y la cúrcuma. Lo metemos todo en el vaso y mezclamos 40 segundos velocidad 3.

Agregamos ahora los 280 gr de harina de espelta y la sal y amasamos 5 minutos, espiga.

Pasamos a un cuenco formando una bola y dejamos reposar una hora.

Agregamos ahora las nueces picadas, dividimos la masa en 3 partes (opcional) poniéndolas una al lado de la otra y colocamos en la bandeja donde la hornearemos.

Volvemos a dejar reposar hasta que doble su volumen y después al horno 180 grados, 45 minutos aproximadamente. Dejar enfriar sobre rejilla.