Colocar la Harina tamizada, el azúcar, la cucharadita de sal y las 3 cucharaditas de polvo de hornear en un bol y mezclarlas; ponerla en forma de corona para meter en el centro los huevos, la esencia de vainilla y la manteca; amasar todo hasta que quede una consistencia uniforme.

Saldrá mucha masa con esta receta, y su contenido simple nos permite separarla en diferentes porciones para poder experimentar con cada una de ellas, en mi caso usé colorante rosa (que se consigue en cualquier tienda de repostería o de artículos para fiestas) en una tanda.

Estos colorantes están muy concentrados, por lo que una pequeña cantidad como la punta de un cuchillo puede dar el color deseado, Si se quiere que sea un color más fuerte agreguen el colorante de a poco y no dejen de mezclarlo hasta que se esté seguro de que el color es uniforme.

La característica de esta masa recae en ser pegajosa y difícil de moldear por su alto contenido de manteca, por lo cual para poder trabajarla la envolveremos en film y la guardaremos en el congelador por 30 minutos aprox., al sacarla quedará dura pero con amasarla apenas un poco esta tendrá la consistencia deseada.

Despejar una mesada y esparcirle harina de manera uniforme para que al colocar la masa ésta no se pegue.

Estirar la masa con ayuda de un rodillo hasta que quede con un grosor de 1 cm aprox., no hay que olvidar enharirar también el rodillo porque sino se pegará la masa en él.

Con la masa estirada podemos darle la forma deseada a nuestras galletitas, en mi caso yo cuento con tres moldes que se pueden comprar en cualquier bazar cerca de nuestras casas, pero si no se tiene siempre podemos inventar los nuestros, por ejemplo, yo solía usar tapas de botellas lavadas y con un agujero para que pasara el aire; hacer tantas figuras como se pueda sobre la masa estirada.

Colocar las galletitas en una bandeja previamente enmantecada y meterlas al horno a 180°C, ya sea un horno eléctrico o a gas se cocina siempre primero la parte de abajo, cuando podamos levantar las galletitas con un cuchillo sin que estas se rompan significa que la base ya está lista y debemos pasar a cocinar la parte de arriba, que estará cocinada simplemente cuando tome un poco de color.

Las galletitas estarán listas para salir del horno en aproximádamente 8 minutos, luego de eso se retiran y se dejan enfriar por dos minutos y ya estarán perfectas para comer. Un agradecimiento especial para Ronnie, el gato de mi hermana, que le encanta subirse a la mesada cuando cocino pero a la hora de hacer esta receta no se subió y me dejó trabajar sin problemas.