Chao Gio (rollitos fritos vietnamitas) y salsa Nuoc Cham

Name: Chao Gio (rollitos fritos vietnamitas) y salsa Nuoc Cham
Cuisine: españolas
Ingredients: Papel de arroz; 1 cebolleta; 1 zanahoria; 1 trozo pequeño de col; 1 puñado fideos de arroz; 1 ajo grande; 3 cucharadas soja; 1 cucharadita sal; 2 cucharadas azúcar; Pimienta negra; para la salsa; 1 taza agua caliente; 2 cucharadas azúcar; 1 lima; 1 cucharada salsa de soja; 1 ajo pequeño; 1 chile; Cacahuetes salados; 1 cucharadita aceite de cacahuete o de sésamo

Linarejos @leco_lin86

Linares ( Jaén )

IMPORTANTE!! 🔝🔝 Las obleas de arroz hay que mojarlas con agua y un pincel, solo para que se puedan enrollar, si se empapan de agua se rompen al freír. El fuego debe estar medio bajo. La salsa es opcional, pero os la recomiendo. En la receta original se usa salsa de pescado y se añade carne picada de cerdo al relleno, pero yo os dejo la versión vegetariana 😉😋

Chao Gio (rollitos fritos vietnamitas) y salsa Nuoc Cham

Linarejos @leco_lin86

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Ingredientes

Papel de arroz
1cebolleta
1zanahoria
1 trozopequeño de col
1 puñadofideos de arroz
1ajo grande
3 cucharadassoja
1 cucharaditasal
2 cucharadasazúcar
Pimienta negra
para la salsa
1 tazaagua caliente
2 cucharadasazúcar
1lima
1 cucharadasalsa de soja
1ajo pequeño
1chile
Cacahuetes salados
1 cucharaditaaceite de cacahuete o de sésamo

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Paso a paso

1

Pon los fideos de arroz a hidratar con agua caliente hasta que estén blandos (no es necesario cocerlos, buscamos que queden crujientes)
2

Pica la col, el ajo y la cebolleta pequeñita, ralla la zanahoria y pica los fideos en trocitos pequeños. Pon todo en un bol y añade la soja, la sal, el azúcar y la pimienta negra. Deja macerar unos 10 minutos.
3

Prepara una sartén con abundante aceite de girasol y pon a calentar a fuego medio.
4

Pon una oblea de arroz en una tabla y ve mojandola con agua y un pincel y espera a que se vuelva manejable pero sin estar empapada o se romperá. Coloca una cucharada generosa del relleno y dobla apretando para formar un rollito (en internet tenéis miles de vídeos que explican como hacerlo, es facilísimo) y coloca en un plato.
5

Id poniendo los rollitos en la sartén sin que se toquen unos con otros e id dándole vueltas para que se doren por todos lados, controlando que el fuego no suba de temperatura. Saca a un papel absorbente.
6

La salsa: pon una taza de agua caliente y disuelve el azúcar, añade la soja, el zumo de la lima y el aceite y añade el ajo, el chile y los cacahuetes pachacados. Remueve y listo.
7

Servir los rollitos recién hechos.