Colocar en un bowl la manteca a temperatura ambiente, el azúcar impalpable y la pizca de sal. Batir hasta lograr unificar todo y que quede tipo crema.

Luego añadir el huevo a la mezcla y la esencia de vainilla (o la ralladura de limón/naranja). Batir hasta lograr unir todo.

Después con la harina, realizar una corona, allí colocar el preparado hecho anteriormente y comenzar a integrar todo Hasta obtener una masa blanda.

Tener en cuenta que al contar con mucha manteca, mientras más se amase con las manos, más calor va a recibir la masa y puede generar que dificulte el trabajo, así que lo mejor es utilizar un cornet o unificar todo con la menor cantidad de movimientos posibles.

Luego llevar la masa a la heladera por un período de 1 hora (mientras más tiempo, mejor se podrá trabajar con la masa)

Enmantecar la bandeja y espolvorear un poco de harina para evitar que la masa se pegue y encender el horno a 180 grados (unos 15 minutos aproximadamente para que tome calor)

Al retirar la masa de la heladera, la dividimos en dos partes (una más grande que la otra).

La masa de mayor tamaño, se comienza a estirar hasta que quede una capa fina, ya que en el horno va a elevar un poquito. Se estira tanto como sea posible para poder cubrir el molde donde se cocinara.

Derretir el dulce (batata o membrillo). Para esto se lo coloca en una cacerola con un poco de agua, llevarlo al fuego hasta obtener la consistencia de una mermelada. Una vez hecho esto, colocarlo sobre la masa que pusieron en el molde anteriormente