Para preparar la salsa blanca: Colocar sobre el fuego bajo la leche y la manteca sal y pimienta o nuez moscada. Mezclar. Cuando se forma el roux, incorporar la harina en forma de lluvia sin dejar de revolver para no formar grumos hasta que esté bien espesa.

Colocar en un recipiente un poco de aceite e incorporar el pollo. Cuando el pollo toma color blanco incorporar las verduras salar y condimentar. Mezclar y finalizar la cocción.

Rellenar la masa previamente colocada en la tartera. Tapar y cocinar hasta que esté dorada en horno moderado.(nota: si es necesario, cubrir el piso de la tarta con un poco de pan rallado para que absorba el exceso de líquido que pudo haber quedado antes de rellenarla)