En un perol ponemos 3 cucharadas de aceite. Cuando esté caliente añadimos la carne, salpimentamos al gusto y cuando se empiece a dorar apartamos y reservamos.

En el mismo aceite hacemos el sofrito. Cebolla juliana, ajos picados, pimientos rojos y verde (de freír) y el tomate picado o rallado y añadimos un poco de sal.

Cuando esté hecho el sofrito, añadimos la carne y las setas troceadas. Damos unas vueltas hasta que las setas se hayan hecho y añadimos el colorante y un vaso (de agua) lleno de vino blanco y la cayena (opcional). Subimos un punto el fuego para que evapore el alcohol.

Una vez que se haya evaporado añadimos el agua. Cuando arranque a hervir añadimos las pastillas de Avecrem (desmenuzadas). Apartamos las pencas más duras de las alcachofas y cortamos en ocho trozos a lo largo. Dejamos hervir unos diez minutos. Y añadimos el arroz. Probar y rectificar de sal si hiciera falta y dejarlo hivierdo 20 minutos a fuego medio. Remover de vez en cuando. Pasados los 20 minutos dejamos reposar 5 minutos.

Una opción es eliminar la cayena y añadir un majado de varios ajos fritos una cda. pequeña de tomillo y otra de orégano y sal y añadir antes de echar el agua.

Mientras hierve el arroz cortamos diez o doce tiras de pimiento rojo y en una sartén lo asamos. Lo usamos para adornar y le dará un gustito especial. Tres minutos antes de apartar verter un vaso pequeño de vino blanco. Espero que les guste.