RECETA YOUTUBE: https://youtu.be/ysG-ALY0AUcEsta salsa es muy fácil y queda con todo por su sabor. Lo característico de esta receta es el tatemado o asado de los chiles de árbol y ajo que quedan perfecto con los tomatillos que generalmente son ácidos.

Salsa no picante ya que los chiles en época de aguas entre verano y otoño no son tan picantes. En casa era muy usada para dar a los niños o gente que no come chile, es sabor a tierra.#LaCocinaNosUne

En los Altos de Jalisco el chile de árbol, yahualica y también llamado macho, es el alma de una salsa de rancho . Les regalo esta salsa familiar tan presente en la mesa .

En la región de los Altos de Jalisco, frontera con Zacatecas esta el municipio de Yahualica de González Gallo, el principal productor de uno de los chiles más picantes de México, por la cercanía era común tener en casa un canastito de estos chiles para guisar y hacer salsas.

Salsa dulce no picante para acompañar carnes y asados, en el rancho saben los tomates y jitomates en brazas eso da un gran sabor y aporta minerales.

Esta es una salsa que queda bastante picosa por la cantidad y variedad de chiles que lleva, pero es riquísima. La aprendí a hacer hace mil años en mi casa, no sé de dónde provenga la receta.

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El chile más picante mexicano es el habanero, y en casa se usaba para paladares acostumbrados la chile muy picante, era curioso los tíos embarraban la tortilla con salsa y le ponía trozos de queso fresco.

Receta de la época cristera, donde lo que diera la tierra se comía , el agrito son los tréboles.

Salsa usada en el rancho para acompañar tacos de queso fresco de vaca con tortillas calentadas en braza. #Jalisco

Salsa muy picante usada para embarrar tortillas .

Este era uno de los guisos preferidos de los caporales en el rancho para rellenar gorditas de maíz con frijolitos fritos #Alteños . # Jalisco