Lombarda con panceta y cebolla caramelizada, piñones, pasas Jolie
Javier Blázquez Cruz @JavierdeElTiemblo
Lombarda con panceta y cebolla caramelizada, piñones, pasas Jolie
Paso a paso
- 1
Preparamos la lombarda, los dientes de ajo y la cebolla.
- 2
Cortamos la cebolla y la lombarda en forma tipo juliana.
- 3
Ponemos a cocer la lombarda con agua, sal y un poco de vinagre. Ponemos a pochar la cebolla con un poco de vinagre de Módena y vamos incorporando azúcar moreno, lo ponemos a fuego bajo hasta el final.
- 4
Preparamos la panceta cortada en trocitos pequeños. Ponemos los huevos a cocer 10-12 minutos.
- 5
Ponemos aceite y los ajos, vamos haciendo la panceta.
- 6
Seguimos haciendo la cebolla caramelizada y ya escurrimos la lombarda después de 25-30 minutos cociendo.
- 7
Ya tenemos hecho la panceta y la lombarda y ahora lo juntamos todo y echamos los piñones y las pasas. Lo vamos rehogando todo unos minutos.
- 8
Montamos todo en el plato y Bon Appétit.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Javier Blázquez Cruz le encantará ver cómo quedó.
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