Hacemos la masa para cubrir las berenjenas y luego la reservamos en el frigorífico. Para hacer la masa en un bol ponemos la harina con la levadura y vamos poniendo agua hasta tener una textura similar a la de un salmorejo más o menos.

Le echamos el huevo y removemos hasta mezclarlo

Le echamos el orégano, el pimentón y la sal y luego removemos

Hacemos la base del fondo. Ponemos un perol aceite e introducimos la verdura cortada en bastón y removemos, añadimos la sal y pimienta y removemos de vez en cuando hasta que esté la verdura tierna.

En otro perol mientras se hace la verdura ponemos aceite y le añadimos los ajos, la carne y salpimentamos y cuando la carne esté un poco dorada añadimos el vino y ponemos el laurel. esperamos que se consuma el vino y removemos hasta que no quede líquido en el sartén y ahí apartamos.

Una vez apartada la carne y la verdura comenzamos a hacer los bocadillos de Berenjena para ello cortamos la berenjena en rodajas no muy gorda, le ponemos un poco de carne como si fueramos a rellenar un bocadillo y le ponemos queso. introducimos en el bol de la masa que habíamos hecho al principio y freímos (en ocasiones hay que poner palillos para que no se abra depende de la masa)

Una vez frita sacamos y en un plato ponemos el fondo con la verdura y colocamos las berenjenas como queráis.