Hacer la masa para tortillas. Mezclar la harina con el agua tibia de a poco hasta lograr una consistencia como de plastilina, un poco más blanda y que no se pegue en los dedos.

Formamos bolitas de masa que quepan en una mano. Con un tortillero y usando dos plásticos, o si no tienen, entre dos plásticos y usando un sartén o algo que haga peso, aplastamos la masa para formar la tortilla. Salen aproximadamente 8 tortillas.

Las cocinamos en el comal. Primero las sellamos de cada lado y luego vamos volteándola hasta que se infle. Allí sabremos que está lista. Guardamos las tortillas tapadas con un lienzo limpio para que no se sequen.

Preparamos la tinga. Hervimos el pollo en agua con una cucharadita de caldo de pollo, un trozo de cebolla y un diente de ajo. Dejamos enfriar un poco y lo deshebramos.

Colocamos el resto de la cebolla picada y sofreímos en aceite. Luego colocamos el tomate picado. Por último colocamos el pollo cocido ya deshebrado. Dejamos enfriar.

Calentamos un poco las tortillas y las rellenamos con la tinga enrollándolas.

Freímos en aceite caliente y colocamos sobre papel absorbente para quitar el exceso de grasa.

Servimos con crema, lechuga y salsa picante.