Sopa de res catracha

Name: Sopa de res catracha
Yield: 6 platos
Cuisine: salvadoreñas
Ingredients: 2 lts fondo de res; 8onz carne de res-Angelina; 2 onz yuca; 2 onz ayote; 2 onz elote; 2 onz papa; 2 onz zanahoria; 2 onz güisquil; 2 onz repollo; 2 unidad tomate; 1 unidad cebolla; 3 unidades cebollines; 1 unidad pimiento verde; 4 ramitas cilantro; 1 unidad platano verde; 2 onz pasta de tomate; al gusto sal-pimienta; al gusto ablandador-comino; 3-4 onz de queso mantequilla; vino tinto; aceite vegetal; 1 unidad alcapate

normytha Chicas @cook_5839756

El Salvador

Originaria de Tegucigalpa-Honduras

Sopa de res catracha

normytha Chicas @cook_5839756

El Salvador

Originaria de Tegucigalpa-Honduras

Guardada

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Ingredientes

1:20hrs

6 platos

2 ltsfondo de res
8onzcarne de res-Angelina
2 onzyuca
2 onzayote
2 onzelote
2 onzpapa
2 onzzanahoria
2 onzgüisquil
2 onzrepollo
2 unidadtomate
1 unidadcebolla
3 unidadescebollines
1 unidadpimiento verde
4 ramitascilantro
1 unidadplatano verde
2 onzpasta de tomate
al gustosal-pimienta
al gustoablandador-comino
3-4onz de queso mantequilla
vino tinto
aceite vegetal
1 unidadalcapate

Guardada

Paso a paso

1:20hrs

1

Salpimentar carne y agregarle vino tinto cortar en cubo mediano y reservar en refrigeradora
2

Cortar vegetales en brunoise fino zanahoria, yuca, papa, ayote, güisquil, repollo en macedoine
3

La cebolla, pimiento verde, cebollines en cubo grande salpmientar y parrillar
4

Los tomates seran escalfados por 20 segundos sacar y reservar
5

En la licuadora agregar tomates escalfados, vegetales parrillados y agregar 2 cucharadas de pasta de tomate, cilantro y alcapate
6

Teniendo el mise en place hecho empezamos salteando la carne en poco de aceite hasta dorarla. Luego agregamos fondo de res y la salsa catracha.
7

Esperemos que llegue a ebullición y agregamos los vegetales mas duro zanahoria,elote, yuca esperemos que estén aldentes y agregamos los demás dejamos cocer por 2 minutos apagamos el fuego y con el vapor se cocerá el repollo.
8

Luego hacemos una fritura profunda de plátano si queremos lo perforamos para hacer que el plátano sea invisible y listo.