Sopa milpera

Name: Sopa milpera
Yield: 8 porciones
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 2 alas de pollo; 1 huacal de pollo; 1 pechuga grande de pollo; 3 litros agua; 2 cebollas medianas en plumita; 4 dientes ajo grandes y picados finamente; 1/2 kilo calabacita tierna picada en cubos; 1/4 de kilo de ejote tierno; 300 gramos elote tierno desgranado; 400 gramos flor de calabaza limpia sin tallos; 300 gramos chayote picado en trozos chicos; 8 chiles cuaresmeños crudos, desvenados y en tiras; 2 chiles habaneros naranjas crudos y enteros; 1 tallo apio pequeño sin hojas; 1 ramillete pequeño de epazote; 1 ramita perejil; 1 ramita cilantro; 3 hojitas hierbabuena; 1/2 kilo hongos champignon; al gusto sal y pimienta

Jose Lopez (FantoChef) @FantoChef

Auburn Hills, Michigan, U.S.A.

Esta es una sopa que acopla casi todos los grupos alimenticios en un solo plato. Es algo pesada, pero muy rica. Especialmente hecha para todo tiempo. PRECAUCIÓN. Es muy picante.

Sopa milpera

Jose Lopez (FantoChef) @FantoChef

Auburn Hills, Michigan, U.S.A.

Esta es una sopa que acopla casi todos los grupos alimenticios en un solo plato. Es algo pesada, pero muy rica. Especialmente hecha para todo tiempo. PRECAUCIÓN. Es muy picante.

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Ingredientes

8 porciones

2alas de pollo
1huacal de pollo
1pechuga grande de pollo
3 litrosagua
2cebollas medianas en plumita
4 dientesajo grandes y picados finamente
1/2 kilocalabacita tierna picada en cubos
1/4de kilo de ejote tierno
300 gramoselote tierno desgranado
400 gramosflor de calabaza limpia sin tallos
300 gramoschayote picado en trozos chicos
8chiles cuaresmeños crudos, desvenados y en tiras
2chiles habaneros naranjas crudos y enteros
1 talloapio pequeño sin hojas
1 ramilletepequeño de epazote
1 ramitaperejil
1 ramitacilantro
3 hojitashierbabuena
1/2 kilohongos champignon
al gustosal y pimienta

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Paso a paso

1

Poner a cocer en el agua media cebolla, el apio, sal y la mitad del ajo, junto con el pollo. Tardará bastante. Al quedar bien cocido, retirar el pollo y deja enfriar. Retirar el exceso de grasa del consomé y reservar.
2

Con el pollo algo frio, desmenuzar la carne y reservarla.
3

Llevar el consomé a hervor y añadir el elote. Dejar cocer por media hora a fuego alto.
4

Bajar el fuego a medio y agregar los ejotes y chayotes. Dejar hervir por 5 minutos.
5

Agregar la cebolla faltante, junto con el resto del ajo y los chiles en tiras, los habaneros solo picados con un tenedor. Dejar hervir por 5 minutos.
6

Agregar los hongos troceados, la calabaza y la flor de calabaza. Dejar hervir por 5 minutos.
7

Agregar las hierbas machucadas y troceadas con las manos. Dejar hervir por 5 minutos.
8

Agregar el pollo desmenuzado. Dejar hervir por 5 minutos.
9

Sazonar con ajo y pimienta al gusto.
10

Servir caliente.

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Jose Lopez (FantoChef) @FantoChef

miércoles, 12 de octubre de 2016 a las 09:24 PM

Auburn Hills, Michigan, U.S.A.

Hola, soy el FantoChef, y soy Diabetico tipo 2.Mis principios son romper paradigmas y preconcepciones por medio de mezclar ingredientes frescos y orgánicos con la practicidad de los comercialmente procesados.Busco generar una cocina llena de sabor y casera, con notas muy Mexicanas y Chilangas, cuidando el impacto en la salud.La comida si puede ser rica en todos los sentidos, y no un tabú.Aqui encontrarán un antes y un después. Todo antes de 2025 es muy rico y no taaan sano. A partir de 2025 esta orientado al cuidado de la salud, pero aún así muy rico.Que disfruten de mi cocina.

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