En una cazuela con aceite pochamos la cebolla con una pizca de sal, cuando esté tierna y dorada, añadimos el vino blanco y dejamos que evapore todo el alcohol. Vertemos la leche, una pizca de pimienta negra y el eneldo.

Dejamos a fuego suave para que espese un poco y que el eneldo deje su aroma y pasamos la salsa por una batidora para dejarla fina.

En una sartén a fuego medio con un poco de aceite ponemos las rodajas de salmón sazonadas con una pizca de sal y eneldo. Una vez dorado por un lado, le damos la vuelta para dorar hasta que nos quede bien hecho por dentro. Servimos el salmón con la salsa de eneldo y para acompañar una menestra de verduras.