Asopado de Camarones

Name: Asopado de Camarones
Yield: 4 raciones
Cuisine: colombianas
Ingredients: 1 Cebolla blanca picada en cuadritos pequeños; 1 libra camarones pelados y limpios; 1 1/2 Tazas arroz; 4 Tazas caldo vegetal (o agua o combinado); 1 Cucharadas pasta de tomate; 1 Taza pasta de tomate casera; 3 Cucharadas aceite vegetal; 1 Pimentón Rojo (si tiene de varios colores mézclelos, puede ser hasta 1 1/2); 1 Ají dulce; 2-3 Tomates maduros sin pepas ni cáscara, picado en cubos pequeños; 2 Dientes ajo finamente picados; 1/2 Taza apio picado; 2 Cucharadas Cilantro (1 para cocinar y 1 para decorar); al gusto Sal y pimienta; al gusto Picante; 1 Cucharada Perejil (opcional)

Agustin Londoño @agustinlp77

Reproducción espectacular de este plato típico dominicano, de aquellos días en que vivimos allí y probamos una cocina llena de sabores. Extraído de la receta de nuestra amiga Gabriella Regginato y ajustado según nuestros antojos.

Asopado de Camarones

Agustin Londoño @agustinlp77

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Ingredientes

4 raciones

1Cebolla blanca picada en cuadritos pequeños
1 libracamarones pelados y limpios
1 1/2 Tazasarroz
4 Tazascaldo vegetal (o agua o combinado)
1 Cucharadaspasta de tomate
1 Tazapasta de tomate casera
3 Cucharadasaceite vegetal
1Pimentón Rojo (si tiene de varios colores mézclelos, puede ser hasta 1 1/2)
1Ají dulce
2-3Tomates maduros sin pepas ni cáscara, picado en cubos pequeños
2 Dientesajo finamente picados
1/2 Tazaapio picado
2 CucharadasCilantro (1 para cocinar y 1 para decorar)
al gustoSal y pimienta
al gustoPicante
1 CucharadaPerejil (opcional)

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Paso a paso

1

Ponga en una olla o sartén grande el aceite con la cebolla, el ajo, el pimentón, el ají y la cucharada de cilantro. Sofría por unos minutos
2

Agregue las pastas de tomate y los tomates y deje cocinar un poco. Agregue la mitad del caldo. Cuando hierva integre los camarones y el apio.
3

Cuando esté hirviendo de nuevo, incorporar el arroz y revolver con mucha frecuencia para que no se pegue. Agregue el resto del caldo y con fuego medio siga revolviendo hasta que el arroz esté blando a su gusto. Rectificar el sabor y agregar sal si es necesario. Si se está secando puede agregar un poco más de caldo o agua para mantenerlo bien húmedo. Si desea ponerle picante el momento es al agregar el resto del caldo.
4

Sirva y decore con el resto del cilantro. MUY RECOMENDADO, ponga limón en la mesa y aguacate en tronquitos.