Primero hacemos el relleno para que se enfríe. Picamos la cebolla y re ahogamos con el ajo y las nueces (para que ablanden) en oliva. Agregamos la carne y condimentamos, apartamos del fuego y agregamos el perejil. Reservamos

Agarramos el trigo, lo lavamos bien y dejamos en remojo por 10 minutos, escurrimos completamente y mezclamos con la carne, agregamos la cebolla rallada y condimentos. Mezclamos hasta lograr una masa uniforme

Hacemos pelotas del tamaño de una pelota de golf o apenas más. Metemos el dedo índice y formamos un hueco, dejando parejo el grosor. Rellenamos y procuramos evitar que nos quede mucho aires dentro, para cerrar el gesto es de “escurrir”, con el keppe en la mano mientras lo giramos para ir cerrando rótanos el relleno

Le damos más o menos la forma que queremos y nos sale, se estila con las puntas afinadas. Dejamos enfriar en heladera unos 20 minutos y freímos en aceite caliente.

Servimos sobre colchón de cebollas en juliana crudas y bien lavadas, con perejil fresco y oliva. Encima podemos usar salsa de yogur con limón a gusto y sal (de los recomiendo fuerte🙌🏾)