Derretir 3/4 del chocolate negro a baño María o en microondas en intervalos de 30 segundos y revolviendo cada vez.

Separamos 1/4 del chocolate derretido aproximadamente. Si tenemos termómetro templar 3/4 partes de chocolate hasta 27 grados centígrados. La temperatura de templado puede variar para chocolate con leche o amargo o incluso por marcas. Para hacerlo un truco es agregar más chocolate sin derretir. Luego a este chocolate templado agregamos de a poco del chocolate que habíamos reservado hasta llevar la temperatura a 31 grados centígrados.

Colocar el chocolate en el molde deseado. Lo damos vuelta y quitamos el exceso para lograr una capa de chocolate que cubra los corazones. Algunas veces hay que realizar este proceso dos veces para que quede más grueso y no se rompa al desmoldar. Enfriar hasta solidificar.

Derretir el chocolate blanco, con la crema y la mantequilla. Dejamos templar un momento. Colocamos la galleta en medio y luego con una manga rellenamos los chocolates. Enfriamos.

Por úlitmo cubrimos con otra capa de chocolate negro. Enfriamos y desmoldamos una vez que estén firmes. Decoramos con chocolate blanco, o colorante para chocolate.