En una olla echamos un chorro de aceite y cuando esté caliente ponemos los medallones con un poquito de sal vuelta y vuelta para sellarlos. Mientras vamos picando las verduras en pequeños trozos.

Cuando la merluza esté sellada por ambos lados la retiramos y añadimos la verduras Y sofreímos a fuego medio hasta que estén pochadas. Entonces añadir las especias al gusto y la merluza remover un poco poner a fuego fuerte y añadir el vaso de vino blanco y una vez que rompa hervir bajar otra vez a fuego medio

Una vez haya reducido el vino agregaremos el tomate y continuaremos unos 20 minutos a fuego medio removiendo de vez en cuando. A mí me gusta desmigajar la merluza pero eso va en los gusto de cada cual.

Una vez la salsa haya reducido, probar de sal y servir. (Se le puede echar un poco de orégano por encima).