Cortamos el pan, quitamos los extremos, y cortamos de 2 a 3 dedos de grosor. Mezclamos bien en un bol, la leche, vainilla y canela. Bien de canela, no os cortéis. Ponemos los trozos de pan a remojar bien.

En un bol grande ponemos la mezcla y reservamos los huevos, podemos usar el mismo bol. Untamos la sartén con el aceite de coco, abundante, ya que chupan mucho las torrijas.

Ponemos en la sartén a fuego medio alto. Dejamos se dore por una parte y con una cuchara vertemos un poco de la mezcla para que chupe más. Al darle la vuelta untamos aceite de coco para que no queden secas. Uno 4’ por cada lado.

Emplatamos, yo he añadido, canela en polvo y azúcar glass para decorar.

Nota: dejar las torrijas en remojo unas 2/3 horas antes de cocinar.

Riquísimas!!! Las he decorado con un poco de nata y sirope de caramelo.