Gnocchis de boniato con leche de coco, curry y parmesano 🥥 🧀 🤤

Name: Gnocchis de boniato con leche de coco, curry y parmesano 🥥 🧀 🤤
Yield: Para 4 personas
Cuisine: españolas
Ingredients: 800 gr boniato; 350 gr harina de trigo; 2 yemas de huevo; Sal; 1 cebolla; 300 ml leche de coco; 2 cucharadas pasta de curry; 2 hojas lima kaffir; 2 cucharadas miel; 100 gr queso parmesano; al gusto Galanga o jengibre rallado

Mamen Lara @cook_21459052

Una mezcla de sabores de dulce y salado que sin duda cuando la pruebes te va a encantar 🤤

Gnocchis de boniato con leche de coco, curry y parmesano 🥥 🧀 🤤

Mamen Lara @cook_21459052

Una mezcla de sabores de dulce y salado que sin duda cuando la pruebes te va a encantar 🤤

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Ingredientes

Para 4 personas

Para el gnocchi:
800 grboniato
350 grharina de trigo
2yemas de huevo
Sal
Para la salsa:
1cebolla
300 mlleche de coco
2 cucharadaspasta de curry
2 hojaslima kaffir
2 cucharadasmiel
100 grqueso parmesano
al gustoGalanga o jengibre rallado

Guardada

Paso a paso

1

1.Cocemos el boniato. ⠀
2.Enfriamos unos 10 minutos, pelamos y volvemos a enfriar 10 minutos más. ⠀
3.Machacamos con un tenedor o si tuviésemos un pasa puré hasta conseguir que no queden grumos. ⠀
4.Añadimos la harina y la sal y mezclamos bien con una cuchara hasta que podamos manejar la masa con las manos. Añadimos harina en la mesa y ponemos la masa encima. ⠀
2

5.Incorporamos las yemas partidas previamente y mezclamos. ⠀
6.Cuando tengamos una masa sin grumos y todo bien mezclado hacemos una bola y reposamos en la nevera 10-15 minutos. ⠀
3

7.Añadimos harina en la mesa, y cortamos la masa en 6, hacemos cilindros y vamos cortando según el tamaño del gnocchis. (Tienen que estar con harina entre ellos porque se pegan). ⠀
8.Ponemos una olla con agua a hervir y añadimos los gnocchis,(hay que añadirlos en varias veces para asegurarnos de que se cuecen bien). Sabremos que están bien cocidos cuando los gnocchis suben a la superficie y se queda flotando. ⠀
4

Para la salsa: sofreímos la cebolla con un poco de aceite de coco. Añadimos la leche de coco, pasta de curry y lima kaffir y hervimos. Una vez haya hervido bajamos a fuego medio y añadimos el jengibre y la miel. Cuando tengamos una salsa espesa retiramos las hojas de lima kaffir. Ahora añadimos los gnocchis ya cocidos y por último le añadimos el queso.
5

Espero que les guste y la pongan en práctica. A los gnocchis me podéis poner la salsa que queráis.
6

Que la disfrutéis 😘