Pelar las peras o manzanas y cortarlas en gajos (en caso de usar peras en cuartos, así no quedan muy chicas, y si usamos manzanas dividirlas en 6 gajos por manzana). Reservar.

Hacer un caramelo rubio sobre el molde que vamos a usar (en mi caso savarín de 24), poner toda el azúcar, o menos si no se quiere tan dulce. Hacer el caramelo revolviendo con cuchara de madera de a ratos para que no se queme, que quede de un tono claro, una vez que está listo agregar rápidamente la manteca por todo el caramelo y mezclar e integrarla de a poco. Esto va evitar que se pegue cuando desmoldemos.

Disponer las peras sobre el caramelo caliente con la parte de afuera para abajo (no importa que queden muchas partes sin tocar el caramelo, la mezcla del bizcochuelo lo va cubrir)

Batir muy bien los huevos(yo usé 2 porque no me quedaban más pero salió muy bien igual), agregar el aceite y seguir batiendo. Agregar la esencia de vainilla y el azúcar y continuar batiendo bien hasta homogeneizar todo (yo batí a mano 5 minutos).

Agregar las dos tazas de harina, de a una por vez intercalando con la leche. Batir hasta conseguir el punto letra. Poner la mezcla en el molde que tiene las peras y llevar al horno previamente precalentado a 180 grados (no muy fuerte) sobre una placa con agua puesta previamente (a baño María. Cocinar durante una hora masomenos o hasta que al introducir un cuchillo salga seco (ir viendo porque depende de cada horno, al ser a baño María tarda más, no abrir antes de tiempo porque se baja sino).