Para la base y “tapa” en un bowl colocar premezcla, azúcar, manteca, pizca de sal, ralladura de limón. Mezclar bien con espátula (sin amasar)

Separar la mezcla en dos bowl en 60% 40% aprox. En el bowl de 60% colocar el huevo y mezclar bien. Tapar con film y llevar a heladera por 30 min. El bowl de 40 dejar reposar a temperatura ambiente

Relleno: Cortar las peras, colar en una olla con una cucharada de agua, el azúcar, manteca y canela. Lo dejamos cocinando hasta que se forme como una compota. Dejar reposar.

Una vez que lo sacamos del horno, colocamos las peras y arriba espolvoreamos la masa que nos había quedado aparte del 40. Llevamos a horno 190c 15/20 minutos hasta que comience a estar dorado. Listo!