Hervimos la berenjena y el zapallo hasta que esté precocida. Aproximadamente 10 min fuego medio.

Poner en remojo la soja texturizada o separar carne picada para la salsa.

En una sartén preparamos la salsita, yo usé tomate natural y agregué un puré de tomate, pero va en los gustos de cada uno. Colocamos un chorrito de aceite y freímos el morrón, la cebolla, luego metemos la carne de soja y media taza de agua, colocamos los tomates o el puré de tomate 6 dejamos que se cocine revolviendo para que no se pegue. Condimentamos a gusto, yo usé sal, orégano y condimento para pizza.

Cuando esté todo hervido y la salsa lista, ponemos en una bandeja para horno una capa de salsa y luego la mitad de berenjenas y zapallitos. Llenamos de salsa por arriba y volvemos a colocar la segunda parte de berenjena y zapallitos. Le agregamos de vuelta la salsa y pedacitos de queso. Poner en el horno hasta que salga el queso doradito y listo !!!!