Codorniz San Martin
Un platillo elegante para sorprender.
Paso a paso
- 1
Deshuesar la Codorniz salpimentar y reservar.
- 2
Cortar en brunoisse (cuadros de 2mm) la manzana y la Cebolla, saltear.
- 3
Añadir el perejil finamente cortado, sazonar y reservar.
- 4
Cocer la papa y hacerla puré, añadir un poco de este puré a la mezcla de manzanas.
- 5
Rellenar con la mezcla las codornices.
- 6
Colocar en un sartén el azúcar y esperar a que se forme el caramelo, Añadir la cerveza y esperar a que se funda el caramelo.
- 7
Barnizar con esta mezcla las codornices y hornear a 220°c hasta por 40 minutos.
- 8
Hervir las verduras y saltearlas en mantequilla.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Chef Enrique Avila le encantará ver cómo quedó.
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