Para el relleno cortamos la acelga en cortes bien pequeños (o procesamos) y la cebolla en cubos pequeños. Luego de cortar agregamos en una cacerola con aceite y colocamos las verdudas junto con el 1/2 kilo de carne. Cuando ya se este rehogando bien la verdura y la carne, agregamos las 2 cucharas de queso crema y sal a gusto. Y vamos mezclando. Dejar reposar aproximadamente 30 min, cuando ya esté todo unificado sacar del fuego y colar con una espumadera o colador para sacar el agua de la acelga

Para la salsa vamos a cortar todo en cubo pequeños y lo vamos a colocar en un sartén con aceite, pasado los 10 minutos agregar el puré de tomate, cuando la verdura esté un poco blanda retirar. Que no esté líquida, que esté espesa para que sea más rica.

Para la masa vamos a mezclar los huevos y la leche. Una vez mezclados agregamos la harina de a poco en forma de lluvia y mezclamos, yo mezclé con minipimer (pero no es necesario), se puede mezclar con una cuchara hasta que no quede harina. Y luego llevamos a una sartén con un poquito de aceite y sacamos la mezcla con un cucharón. Expandimos con el cucharón para darle forma circular. Y cuando haga burbujas el círculo lo damos vuelta con una espátula o espumadera. Cuando se dore la masa retirar.

Una vez que tengamos todo, armamos los canelones. Le ponemos el relleno a la masa y enrroscamos, las puntas de la masa tienen que estar para arriba para que el canelón no se desarme al sacarlo. Agregar la salsa y poner queso y llevar al horno por 5 minutos o hasta que se derrita el queso.