Primero vamos a pelear y picar nuestras papas en trozos pequeños y delgados, ahora picaremos la cebolla en plumas delgadas.

En un sartén amplio vamos a cocinar nuestras papas en abundante aceite hasta que estén doradas y suaves por dentro, agregaremos la cebolla y la cocinaremos hasta que transparente, ajustamos la sazón con sal y retiramos del fuego.

Ahora vamos a mezclar nuestros huevos batidos con la mezcla de papas y cebollas. Procederemos a calentar un sartén a fuego medio (preferiblemente antiadherente) con un poco de aceite. Vamos a agregar nuestra mezcla de huevos y dejaremos cocinar unos 5 minutos tapado a fuego medio bajo.

Cuando ya la tortilla se comience a cuajar vamos a tomar un plato y la voltearemos. Dejaremos cocinar hasta que esté dorada. En mi caso se tardó 5 minutos más.
Si les gusta que quede más jugosa no la cocinen por tanto tiempo para que por dentro quede más suave, a nosotros nos gustan bien cocida.

Ahora sí, a comer!