Hervimos la espinaca, una vez lista colamos y ponemos a escurrir.

Una vez escurrida y fría la espinaca procesamos hasta lograr una pasta...

Hacemos una corona con harina integral, agregamos la espinaca, avena, la sal, pimienta, nuez moscada y el huevo y empezamos a amasar (la espinaca va a largar agua, así que si es necesario agregamos más sino no. Lo mismo con harina si es necesario agregamos más) hacemos una masa suave, no dura, pero firme que no se pegue en las manos y dejamos descansar 5minutos.