Lavar bien las papas y cortarlas en rodajas finas. Ponerlas en un (colador), condimentar con sal, pimienta, pimentón y finas hierbas (o los condimentos que te gusten). Pelar y picar la cebolla. Pelar el diente de ajo y cortarlo en tres. Calentar el aceite en una sartén y agregar el ajo.

Una vez que el ajo esté dorado, añadir la cebolla y las papas. Dejar cocinar. Cuando las papas estén tiernas y la cebolla dorada, colocar el bechamel y el roquefort picado. Revolver.

Tapar y dejar a fuego lento hasta que las papas estén bien cocinadas. Luego servir. Se puede acompañar con carne, pollo o una ensalada.