En un recipiente ponemos la bebida de avena y la harina de espelta y removemos.

Añadimos el huevo y la levadura y batimos hasta que quede una masa homogénea.

Incorporamos el azúcar de panela y removemos.

Una vez hecha, pon una gotita de aceite en una sartén para que no se pegue la mezcla y con un cazo, vete vertiendo un poco del preparado en la sartén. Cuando aparezcan burbujitas dale la vuelta. Al minuto retírala de la sartén y así con todas las tortitas hasta que se acabe la mezcla.

Acompáñala de papaya y plátano troceados y añade un chorrito de sirope de agave o miel para endulzar.