Amasar todos los ingredientes juntos menos la levadura hasta desarrollar el gluten, golpear para alisar (cuando vez que se despega de la mesada, o agarras un pedacito de masa y te fijas que se hace como una malla translucida, aprox 10 min)

Agregar la levadura fresca directamente y amasar hasta que se una a la masa y no se vean grumos de la misma.

Desgasificar la masa, espolvorear la mesada con poca harina y estirar un rectángulo de masa del ancho del molde de budín (si queres ponerle semillas en este momento se lo agregas a la masa o solo en decoración)

Enrollar bien apretado (como un pionono) metiendo las puntas hacia adentro.

Engrasar molde, y colocar el rollo con el cierre hacia abajo y los extremos también

Presionar hasta que tome la forma del molde y pinchar con un palito de brochete para que no queden burbujas de aire

Tapar nuevamente y fermentar hasta que llegue al borde del molde.

Pintar con agua o claras y colocar semillas por encima (opcional).

Cocinar horno medio alto 180- 200 °C hasta que esté dorado y lo toques y este duro que no se hunda

Desmoldar ni bien lo sacas del horno para que no se contraiga/ chupe