En un bowl poner el jugo del limón, sal, pimienta agregar la palta cortada en cuadraditos. Reservar en la heladera. En otro Bowl agregamos el atún, con clara, sal, pimienta y mezclamos. Llevar a la heladera.

Una vez cocido el arroz en una sartén agregamos matcha, cúrcuma y las hojas de espinaca picaditas, con un poco de aceite una vez hecho esto incorporamos el arroz y mezclamos hasta obtener ese color verdoso. Servir en un plato y a disfrutar