Colocamos el aceite y rehogamos cebolla, ajo y puerro (incluyendo la parte verde), cuando transparentan incorporamos los morrones, todo picado chiquito.

Agregamos la zanahoria rallada y la panceta ahumada, cortada a gusto, yo la compro en fetas y la corto en tiritas chiquitas.

Le agrego el caldo, el arroz, la carne picada, el pollo y los chorizos, mezclo bien todo con cuchara de madera y le bajo la intensidad del fuego al mínimo.

Le pongo las arvejas, los porotos, el extracto de tomate, el pimentón, la pimienta, el orégano y el perejil.

Dejo cocinar todo con la olla semi tapada y con fuego mínimo, durante una hora aproximadamente, revolviendo de vez en cuando, si veo que le falta líquido le voy agregando más caldo.