Croquetas de codillo con cabeza de lomo y cebolla caramelizada

Name: Croquetas de codillo con cabeza de lomo y cebolla caramelizada
Cuisine: españolas
Ingredients: Restos (cabeza de lomo y codillo); 1 zanahoria; 1 cebolla; 1 puerro; Mantequilla o aceite; 3-4 cucharadas harina; 1/2 l o un poco más leche; Sal; Pimienta; Nuez moscada; Azúcar; Soja; 10-15 pasas sultanas; Comino; 2 lonchas jamón serrano; Huevo para rebozar; Pan rallado

gonsos686 @cook_2555928

San Juan De Alicante

Pues después de un cocido, todo el extra se aprovecha. Con lo garbanzos hice hummus pero no he puesto receta, y con los restos de carne estás croquetas

Croquetas de codillo con cabeza de lomo y cebolla caramelizada

gonsos686 @cook_2555928

San Juan De Alicante

Pues después de un cocido, todo el extra se aprovecha. Con lo garbanzos hice hummus pero no he puesto receta, y con los restos de carne estás croquetas

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Ingredientes

Restos (cabeza de lomo y codillo)
1zanahoria
1cebolla
1puerro
Mantequilla o aceite
3-4 cucharadasharina
1/2 l o un poco másleche
Sal
Pimienta
Nuez moscada
Azúcar
Soja
10-15pasas sultanas
Comino
2 lonchasjamón serrano
Huevo para rebozar
Pan rallado

Guardada

Paso a paso

1

Picar bien la cebolla, puerro y zanahoria. Pochamos, ponemos las pasas y caramelizar.
2

Mientras picamos la carne, el jamón y sofreímos la harina. Añadimos y mezclamos un poco y vamos removiendo a la vez que vamos integrando la leche hasta conseguir una masa homogénea, corregir de sal(ya que al caramelizar quedara dulce) hasta que se desprenda sola de la sartén, será indicio de que está en su punto.(Yo por los niños paso la batidora para que quede más cremosa)
3

Ponemos en un molde con film transparente que este toque la masa para que no haga costra. Dejar enfriar y metemos en mangas o a mano como más guste.
4

Batir huevo, y las vamos pasando por harina-huevo-pan. Freír en abundante aceite y bien caliente.