Colocar en un bol la harina + fécula de maíz + polvo para hornear. Agregar también si desean 1 cucharada de azúcar y las 2 cucharadas de cacao amargo.

Pisar las bananas y agregar a la mezcla de harinas. También agregar el huevo, la leche y esencia de vainilla.
Agregar la leche poco a poco para evitar grumos. En mi caso, uso leche de almendras.

Mezclar todo muy bien y no permitir que la mezcla quede muy líquida. Debe quedar más espesa que un panqueque normal para que pueda apilarse y quedar grueso.

Poner a fuego medio una sartén con muy poquito aceite (yo uso aceite de coco para esto) para que no se pegue. Podés no ponerle.
Con un cucharón o cuchara empezar a poner los hotcakes.

Como consejo no los hagan demasiado gruesos o pueden quedar crudos en el medio. Y traten de que el fuego no esté muy alto ni muy bajo, el punto medio es perfecto.
Darlos vuelta cuando hacen burbujas.

En mi caso, yo uso una bifera de 2 hornallas y hago de 6 panqueques a la vez para hacer más rápido. Sino una sartén normal.
Disfruten!