Derreterir la mantequilla es una sartén y sofreír la cebolla hasta que esté bien pochada. Añadir el jamón york cortado en trocitos y dar unas vueltas. Añadir el queso y remover hasta que se derrita. Añadimos el brick de nata, sal, pimienta y nuez moscada y removemos hasta conseguir un espesor que nos permita ponerlo en la empanada sin que este demasiado líquido (textura cremosa). Reservamos en un bol tapado con film para que no cree costra y dejamos enfriar.

Poner el preparado en la masa para empanada y ponemos queso rallado por encima. Cerramos y sellamos con la ayuda de un tenedor, pinchamos para que no se infle en el horno y pintamos con un huevo batido.