Hojaldre
Es una masa que lleva su tiempo de preparación y como tal después de ese esfuerzo el resultado es delicioso, espero les sirva, con esta cantidad les rinde bastante, en este caso yo hice una comida y un postre 👩🍳❤
Hojaldre
Es una masa que lleva su tiempo de preparación y como tal después de ese esfuerzo el resultado es delicioso, espero les sirva, con esta cantidad les rinde bastante, en este caso yo hice una comida y un postre 👩🍳❤
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Lo primero que haremos será mezclar la harina, sal y agua. Amasá hasta tener una mezcla homogénea. Hacer una bola y cubrir con film. Llevar a la heladera por 30 min.
- 2
Coloca toda la manteca encima de papel vegetal. Yo no tenía así que usé film. Tapá con film nuevamente y con un palote aplastá la manteca despacitohasta que quede plana. Extendé hasta conseguir un cuadrado de manteca dejando el mismo grosor por todos lados. Llevar a la heladera.
- 3
Estira la masa encima de la mesa enharinada. Forma un rectángulo en el que pueda entrar el cuadrado de manteca dos veces aproximadamente. Doblar la masa cubriendo la manteca por encima. Estirar un poco la masa para cerrar los bordes para que tenga el mismo tamaño que la manteca
Golpea levemente la masa con el palote. De esa manera se pegará bien la manteca.
Gira la masa 90° y estírala a lo largo (unos 50 cm)
- 4
Retirar el exceso de harina que quede sobre la masa.
Tomá la parte inferior del rectángulo y doblalo aproximadamente 1/3 de la masa. Luego doble la parte superior de la masa.
Todo tiene que estar bien alineado para hacer 3 capas uniformes.3 capas de masa: quiere decir, un "giro simple".
Es necesario que todos los pliegues estén bien unidos y que no haya vacío entre ellos. Todo debe estar bien uniforme.
- 5
Golpea otra vez con el palote suavemente.
Gira la masa 90°. Las 3 capas visibles deben estar justo enfrente tuya.
Estírala, y haz un segundo giro simple.
Envuelve la masa en film y llevala a la heladera durante 30 min (ni más, ni menos).
- 6
Saca la masa y colocala con las capas visibles hacia a vos. Sellá los bordes apoyando con el palote.
Estira la masa formando de nuevo un rectángulo lo más regular posible.
Tomá la parte de abajo y pliegala 2/3 ( hasta el centro. Luego, tomá la parte de arriba de la masa y dóblala hacia el centro también.
Estira bien las esquinas para que queden iguales.
- 7
Luego, doblá de nuevo uniendo los dos pliegues. Esto te dará 4 capas: esto se llama "giro doble"
Presiona con el palote, gira 90º y volvé a repetir la operación anterior, haz otro giro doble.
Guarda la masa en papel film y llévala a la heladera durante 30 min.Después de este tiempo, hacé de nuevo 2 giros simples. No olvides tener siempre las capas mirando hacia a vos. Y no te olvides de sacar el sobrante de harina cuando doblás la masa.
- 8
Envolver la masa en film y llevar a la heladera hasta la utilización.
NUNCA guardés la masa en forma de bola, si no, destruirás todas las capas que hiciste anteriormente. Lleva un lindo trabajo, pero confíen que el resultado será maravilloso!!!❤❤❤
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