Lo primero que vamos a preparar es la salsa. Para ello, mezclamos todos los ingredientes para la salsa en un recipiente y luego, calentamos la mezcla en una sartén a fuego medio. Después de unos minutos, la salsa habrá reducido. Es el momento entonces de retirar del fuego y reservar para más adelante.

Mezclamos en un recipiente el huevo con la salsa de soja y preparamos otro recipiente con la harina. Cortamos las pechugas de pollo a dados y las pasamos primero por el huevo batido, después rebozamos bien con harina y por último, freímos en una sartén con abundante aceite caliente. Después vamos retirando los trozos de pollo doraditos sobre un papel de cocina para que absorba el aceite sobrante y los reservamos

Ahora picamos el ajo y cortamos la cebolla y los pimientos en dados no muy grandes. Salteamos en una sartén con un poco de aceite de oliva y a fuego medio junto con una cucharada de jengibre recién rallado. Cuando la verdura esté ya tierna, agregamos la piña y salteamos durante un par de minutos más.

Seguidamente incorporamos la salsa que habíamos reservado y el pollo rebozado. Removemos para que todos los ingredientes se integren bien, rectificamos el punto de sal si es necesario y ya tenemos listo nuestro pollo agridulce para servir. Buen provecho!!