Si tienen balanza mejor pesar las claras para obtener mejores resultados. Las 4 claras que use yo pesaron 150 gr. Entonces el doble de azúcar es lo que tenemos que usar, es decir 300 gr. De azúcar. Si no tienen balanza usar esas cantidades igual.

Colocar las claras y el azúcar en un recipiente que se pueda llevar a baño María. Colocar agua en una cacerola y llevar al fuego, colocar el bowl encima de la cacerola pero este no debe tocar nunca el agua! cocinar a baño María mientras batimos al mínimo hasta que el azúcar se disuelva. Luego sacar del fuego y seguir batiendo a velocidad media varios minutos y cuando vemos que comenzó a enfriar poner al máximo la batidora.

Cuando vean que al parar la batidora el merengue no se mueve ya está listo. O pueden hacer la prueba de la cuchara si la das vuelta y no cae está perfecto. Colocar en una manga y decorar como más les guste

Si lo van a usar para decorar alguna torta para que quede más firme aún yo le pongo azúcar impalpable un poco antes de terminarlo se lo agrego. Yo le pongo 2 o 3 cucharadas y hago 6 o 7 claras si es mucho lo que tengo que decorar. Siempre según lo que pesen las claras usamos el doble de azúcar. Por ejemplo la foto que les muestro a continuación me llevo 7 claras ya que usé para rellenar y para la parte de arriba también.

Les muestro otras tortas decoradas con merengue