Poner a hervir el agua en una cazuela, engañar el pulpo 3 veces, a intervalos de 10", con el ramillete de tomillo, la cebolla y los dientes de ajo.

Dejar hervir 30',probar con un pincho que se hunda en la carne, sacar y escurrir

Cortar 3 patas y ponemos en la plancha, añadimos las verduras cortadas a rodajas de 1cm de grueso.

Montar el plato y rematar con sal escamada, y el aceite para darle brillo y gusto.

Se puede acompañar con salsa romesco, le da un toque diferente.