Bagnacauda
Cómo descendiente de italiano desde pequeño fue una comida súper especial en los fríos días de invierno. Era una fiesta. Es una especie de fondeau. Yo la comía en la casa de mi tío Carlos, hermano de mi mamá, y los ingredientes para remojar en la salsa eran sólo verduras. Y no podía faltar el cardo, cosa que nunca más gustó. Ya casado y con niños, se me ocurrió hacerla para que los pequeños incorporaran más verduras. Fue un éxito. Lo que sí, la hice a mi estilo. Cuanto más variados los alimentos, mejor.
Bagnacauda
Cómo descendiente de italiano desde pequeño fue una comida súper especial en los fríos días de invierno. Era una fiesta. Es una especie de fondeau. Yo la comía en la casa de mi tío Carlos, hermano de mi mamá, y los ingredientes para remojar en la salsa eran sólo verduras. Y no podía faltar el cardo, cosa que nunca más gustó. Ya casado y con niños, se me ocurrió hacerla para que los pequeños incorporaran más verduras. Fue un éxito. Lo que sí, la hice a mi estilo. Cuanto más variados los alimentos, mejor.
Paso a paso
- 1
Picar el ajo y agregarlo a una cacerola con el aceite de oliva, poner la hoja de laurel y freír por un instante.
- 2
Agregar el puré de tomate. Dejar que hierva unos 10 minutos. Agregar las especias y las anchoas. Dejar que hierva unos 20 minutos a fuego lento.
- 3
Agregar la crema de leche. Revolver. Dejar hervir 10 minutos más. Apagar y reservar.
- 4
Se sirve en olla para fondeau (más práctico). Cada comensal se sirve los ingredientes que quiera, los pincha y los mete en la salsa un rato. Luego lo retira con el pan debajo para no manchar nada. Se recomienda un buen vino... o dos. 😉
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