Sacamos todo exceso de grasa que tenga nuestro matambre, y luego salpimentamos a gusto (personalmente poco, debido a que el mismo queso y la salsa ya le dan ese gustito salado)

Una vez limpia nuestra parrilla y calentada, colocamos nuestro matambre de la cara donde haya más grasa por unos 10 minutos (chequiemos que es una buena temperatura de modo que ponemos nuestra mano cerca de la parrilla y podemos soportar hasta 10 segundos)

Una vez pasados los 10 minutos, damos vuelta nuestro matambre y lo dejamos por 15 minutos más (volvemos a chequear la temperatura, en caso de que haya bajado le agregamos más brasas)

Agregaremos el queso muzzarela cuando notemos que la salsa se empieza a evaporar levemente, una vez este agregado cubriremos la pieza con papel aluminio superpuesta (para que reflecte calor y se derrita el queso)

Buen provecho.