Primero la noche antes ponemos agua suficiente en una olla, el poroto y el maíz blanco. Reposar para que se ablande.

Ahora si empezamos a cocinar manos a la obra. Buscamos una olla grande de 7 a 10 litros. Ponemos agua, el poroto y el maíz lavado, luego los caldos de verdura y carne.

(YA HIRBIO LO PRIMERO) Luego cortado en cuadraditos colocamos el mondongo, la falda, siempre revolviendo, luego de hervir estas, colocar los chorizo, esperar que hierva y condimentamos con sal, orégano, ají y pimienta, (a gusto)

Por último ahora colocamos cortados en cubo los zapallo. Esperamos hasta que espese, esté todo blandito bien hervido. Máxima 3 horas y media.

Salsa: En un sartén colocamos un chorrito de aceite, luego ponemos la cebolla, hasta que esté blandita y colocamos ahora los pimientos verde y rojo, seguimos mezclando, agregamos los condimentos a gusto, la idea que sea una salsa media picante. Por último la cebolla de verdeo. (le agregué un poco de agua)